能跳脫讓人們果腹溫飽或觀賞層次而進入人類歷史文化內涵的農產品在歷史上其實手腳指頭數得出來。大家首先想到的就是茶，而在歐洲更有傾城傾國的觀賞作物鬱金香之戰，19世紀的法國大仲馬更為此狂熱的現象寫下了『黑色鬱金香』(註一）一書，而近代改變人類文化的食用農產品就應該屬於黑金農產品-咖啡豆了。
談到台灣咖啡文化的始祖就不得不談到日本哈利歐(Hario)這個咖啡器具老品牌，我記得我第一次對喝咖啡這件事情開始覺得神奇與開始接觸，其實來自哈利歐的虹吸壺器具(如下圖一）。
哈利歐的虹吸壺把煮咖啡這件事情變成一場表演秀。熟練的咖啡師好像在表演一場魔術秀，若是沒有練習過幾次，還真不敢隨意的使用虹吸壺來煮咖啡。
在虹吸壺的上玻璃管與下球泡玻璃器皿密封時，用酒精燈燒開的大滾冒泡的沸水，一股腦的衝上去翻滾著磨好的咖啡粉，那時還在孩童的我瞪大了眼睛，完全著迷於水違背了地心引力沖上去的奇特物理現象，看著沙漏計時器漏光後，把酒精燈滅了，等著下球泡玻璃器皿冷卻，而虹吸壺的上玻璃管的咖啡液慢慢滑落下來，覺得自己在看一場神奇的沖泡藝術秀，一杯熱騰騰的咖啡煮好了，倒入已經熱杯準備好的骨瓷杯碟中，那時喝咖啡沒有牛奶拉花，配的是奶油球與糖包。
不知道是煮咖啡器具獨特、瓷器高級還是咖啡香的關係，大家談論的話題與相處的氣氛因而提升不少。而演化至今魯素加熱燈取代了酒精燈，虹吸壺在鹵素燈橘黃光線的穿透之下，又進化成一場燈光秀。
哈利歐虹吸壺器具在台灣引進與盛行可以在2017年由導演楊雅喆台港合作電影『血觀音』(註二）一部中看到歷史軌跡，在台灣早期招待貴賓時都會拿出虹吸壺煮咖啡來彰顯自己的生活品味。而那時蠻標配的咖啡器具為杯碟組與小奶壺，如下圖血觀音中的劇照。
劇中的貓屎咖啡也常成為討論的話題，貓屎咖啡也就是麝香貓咖啡，最理想的情境是野生麝香貓靠著挑嘴的習性專吃好吃的咖啡豆，而自身消化系統不可完全消化分解咖啡豆，而可將咖啡豆的表皮做適度的生化處理，降低咖啡豆的苦澀物質。
而當初到底是什麼原因吸引『第一人』將此屎豆洗乾淨用來沖煮咖啡盡而發現不錯喝這點對我個人來說更耐人尋味，動機值得探討。
從此，咖啡廳成為了一個朋友聚會或情侶約會的好地點，高雄知名的老字號咖啡店像是尚品咖啡等，天氣炎熱時，來一點一杯特調冰咖啡更是所有跑業務工作的工作者最大的一個享受，至今我們全家一致認為此家的特調冰咖啡風味無可比擬，味道幾乎至今不變，是陪伴高雄人成長變老的在地風味記憶。
而早期大家所偏好的咖啡豆口感像是巴西、曼巴、曼特寧、藍山等這幾款較為常見廣為人知，對於酸味較重的咖啡一般普羅大眾的接受度不是太廣，而相較于現今一些咖啡品牌所主打的果酸味濃郁的耶加雪菲等，來一杯拿鐵還是大家近年來比較熟悉的保險選擇。
義式咖啡嚴格來說是一場咖啡資本設備的戰爭，高壓高溫的萃取方式將咖啡豆的每一絲風味都擠壓出，尤其是萃取出的咖啡油脂(Creama)，更是義式咖啡機能萃取出來最獨特且精華的成分。用義式咖啡機萃取出來的咖啡液套熱水後形成的美式咖啡，與用普通美式咖啡壺所煮出的咖啡，前者的風味就是多了那一股濃厚醇香感，這主要差別就在所萃取出來的咖啡油脂與其他成份程度不同。
Embed from Getty Images身在台灣喝咖啡最幸福的事情在於喝到的奶類咖啡大多是鮮奶製作，在美國與中國某些區域則會用保久乳取代鮮奶，而這對拿鐵迷與卡布迷而言，這是一個很難承受的觀念-無法嘗到牛奶中飽和地鮮甜乳糖口感，台灣玩咖啡的真的要好好把握機會嘗試每一種小農牛奶，打造出台灣獨特口味奶類咖啡！
註一 ｜https://zh.wikipedia.org/wiki/%E9%BB%91%E8%89%B2%E9%AC%B1%E9%87%91%E9%A6%99 黑色鬱金香 作者：大仲馬
註二 | https://zh.wikipedia.org/wiki/%E8%A1%80%E8%A7%80%E9%9F%B3 電影：血觀音 導演：楊雅喆
註三 ｜https://www.natgeomedia.com/news/ngnews/39536 |麝香貓：世上最貴咖啡之暗黑秘辛 國家地理頻道中文網
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